香椿，自古以来即是文东谈主骚人笔下的“春味”。苏轼写谈：“椿芽香满园，春味入心田。” 当春日的微风轻轻拂过地面，叫醒千里睡的万物kaiyun网址，香椿树也在这缓和的气味中暗暗探出了嫩绿的新芽，以其独到的香气和鲜活的口感，成为春日餐桌上的狂放珍馐。

在古代，香椿就备受东谈主们的宠爱。《庄子》记录，上古时间，大椿树以八千岁为春，八千岁为秋，象征着长命与期望。香椿的 “椿” 字，寓意着长命，因此在一些传统习俗中，东谈主们会将香椿视为祥瑞之物，委派好意思好的道贺。它不仅是一种好意思食，更是一种饮食文化的象征。

吃香椿的谨防重心

焯水去亚硝酸盐：香椿中含有一定量的亚硝酸盐，食用前冷漠用滚水焯烫30秒至1分钟，这么不错有用裁汰亚硝酸盐的含量（裁汰95%以上），又能保留其鲜活口感。

适量食用：香椿性温，香椿属于发物，体质偏热的东谈主群，更应适度摄入量。

选拔极新嫩芽：香椿的嫩芽口感最好，老叶和采摘技能过长的叶子纤维较粗，口感较差，且亚硝酸盐含量高，购买时尽量选拔神采鲜绿、叶片紧实的嫩芽。

保举香椿的三种“伟人服法”

【炸香椿鱼】

食材：香椿、鸡蛋、面粉、淀粉、白醋、盐、花椒粉

1、香椿清洗一下，锅中加水烧开，放入焯水30秒傍边，香椿变色即可捞出。

2、大碗中加入一半的面粉和一半的淀粉，加入一颗鸡蛋拌匀。

3、加入极少的净水，半勺白醋，搅动均匀，拿起来能流成一条线即可。加入适量的盐，花椒粉拌匀。

4、香椿放入面糊中拌匀，不需要挂的太富厚，裹上一层即可。

5、锅中适量的油，烧至六成热后，将香椿放入锅中油炸3分钟傍边。

6、炸好的香椿鱼捞出备用，将油温升高到8成热后，连接下锅复炸一遍即可。

【香椿烩煎蛋】

食材：鸡蛋、香椿、枸杞、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和鸡精适量。

1、香椿洗干净，煮锅中适量的净水烧开，香椿焯水至色捞出控干水分切碎。

2、平底锅中倒入适量的油，油热后将5个鸡蛋永诀打入锅中，煎至两面金黄后盛出。

3、碗中加入2勺生抽、极少的老抽、极少的糖、一勺蚝油、极少的淀粉、适量的盐和鸡精，倒入一碗净水搅动均匀。

4、锅中留底油，油热后倒调好的料汁熬煮茂密 ，倒入煎蛋大火收汁后，让煎蛋裹上一层薄薄的料汁。

5、倒入香椿碎和枸杞，翻拌均匀出锅装盘，撒上一些白芝麻点缀即可。

【香椿拌豆腐】

食材：豆腐、香椿、、大蒜、熟花生米；芝麻油1勺，生抽2勺，糖半勺，芥末油、盐适量。

1、锅中加水，放一勺盐，水烧开以后将豆腐放入煮上1分钟，去除豆腥味。香椿放入锅中，焯水成翠绿色捞出沥干水分备用。

2、将豆腐放入碗中压成豆腐泥；香椿切成细碎的小段备用；大蒜压成蒜蓉，熟花生压成花生碎。熟黑芝麻和用开水冲洗过的枸杞准备好。

3、豆腐泥碗中加入花生碎、黑芝麻、蒜蓉、半勺糖、2勺生抽、1勺芝麻油、半勺傍边的芥末油、适量的盐搅动均匀。

4、放入香椿碎和枸杞，连接搅动均匀。找一个适合的小碗，底部放入一些香椿碎。

5、将夹杂好的豆腐泥，用勺子舀入小碗中，压结子点，然后找一个盘子，将豆腐泥倒扣在盘子中即可。

——老井说——

春日少顷，香椿的赏味期更是稍纵则逝。香椿是春天的赠给，不管是粗浅的香椿，照旧细巧的香椿酱，每一口都是对春天的请安。在这个充满期望的季节里，不妨采一把香椿，烹一皆春味，让味蕾与心灵一同感受春天的好意思好。

我是贩子觅食记，与天下交手多年，一经光彩依旧，好奇盎然！逐日更新好意思食菜谱，共享贩子见闻，关切我，享受悠然生存不迷途。